今年で２回目、手打ち蕎麦での年越し。ブランク長かったので、昨年の蕎麦粉でリハーサルしてから、新蕎麦で本番。信州蕎麦と北海道新蕎麦を食べ比べです。同じ水加減でもしっとり感は新蕎麦の方でした。

年越しそばを手打ちでということで、7割そば４００ｇを2回打ちました。 木更津のある先生からＬＩＮＥ動画、電話でアドバイスを貰って挑戦。 切れにくいそばが出来上がりました。 四角く伸ばすのと、細く切っていくのが今後の課題。 手前味噌ですが、なかな…